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Ripasso
Valpolicella Classico Superiore
DOC

13.90

La migliore selezione del Valpolicella viene ripassata sulle vinacce dell’Amarone, per ottenere una seconda fermentazione che ne arricchisce gli aromi, il corpo e la complessità.

Eravamo talmente orgogliosi del nostro primo Ripasso, prodotto dalla migliore selezione delle uve, che siamo diventati la prima famiglia a sfoggiarlo sull’etichetta.

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Premi

2015James Suckling92 punti
2015Wine Spectator90 punti
2016James Suckling92 punti
2016Gambero Rosso2 bicchieri
2017James Suckling93 punti
2017Falstaff91 punti
2017Decanter90 punti

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100 disponibili


COD A2RI Categorie ,

Descrizione

Eravamo talmente orgogliosi del nostro primo Ripasso, prodotto dalla migliore selezione delle uve, che siamo diventati la prima famiglia a sfoggiarlo sull’etichetta. Il Ripasso è relativamente nuovo tra i vini della Valpolicella, ma la tecnica deriva dalle tradizioni della mezzadria che variano da famiglia a famiglia. Oggi, è diventato un vino cult ed è tra i nostri classici più apprezzati. La seconda fermentazione della nostra migliore base di Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone dona struttura e un’intrigante complessità aromatica. I fanatici dell’Amarone troveranno nel nostro Ripasso i tratti caratteristici di un grande vino ad un prezzo e tenore alcolico che lo rende la perfetta alternativa quotidiana.

Informazioni


Descrizione sensoriale

Rosso rubino intenso e luminoso, al naso è ricco e intensamente speziato, con note di ciliegia matura in confettura, tabacco e pepe nero. Al palato è elegante e corposo, con tannini morbidi e setosi e una lunga persistenza.


Abbinamenti

Adatto ai piatti della cucina di terra, è ottimo con bolliti, brasati e carni rosse alla griglia.


Provenienza

Vigneti dei Cru Conca d’oro e La Groletta, nella zona collinare della Valpolicella Classica.


Uva

Corvina 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%


Vinificazione e Affinamento

Fermentazione botti di acciaio per circa 15 gg. Rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone per circa 12/13 gg. Affinamento di almeno 18 mesi
in botti di rovere di Slavonia da 65 hl. Sosta di 6 mesi in bottiglia.


Alcol

13% by vol.



Temp. Servizio

16-18°C



Formato

0.75l

Vini correlati


James Suckling 2015

92 punti


A linear and fresh red with plenty of dried berry and cherry and some spice, too. Medium body, long and avorful. Drink now.


Wine Spectator 2015

90 punti


A well-balanced, medium-bodied red, with a fresh mix of crushed cherry, toasted spice and tobacco flavors underscored by iron and mineral notes. Elegant, with supple tannins firming the finish.



James Suckling 2016

92 punti


Shows plenty of ripeness with dried-berry and floral character on the nose. Medium body and firm, silky tannins. Chewy and intense. Structured. Needs a year or two to soften.


Appassimento

L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto.
Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella.
La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.

Appassimento

L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto.
Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella.
La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.

Vigneto

Vigneto la Groletta
Il Vigneto la Groletta è da sempre un simbolo della Valpolicella Classica. L’eccellente esposizione del vigneto gode dei raggi solari e della brezza costante del Lago di Garda. Il microclima è il risultato di una straordinaria combinazione di fattori, irripetibili in altre zone della Valpolicella. Questi terreni sono ideali per l’attivazione di precursori aromatici tipici, dove prevalgono la forza del frutto e le spezie più scure. L’Amarone de La Groletta si distingue per la sua struttura audace. È strutturato, elegante e corposo, e ben si adatta all’invecchiamento in bottiglia.

Vigneto Conca d’Oro
La presenza di scheletro implica la presenza di calcare attivo che perfeziona la qualità dei vini. Ecco perché questo vigneto si può definire tra i più prestigiosi dell’azienda. La presenza di calcare è fondamentale per arricchire la componente profumata dei vini, la finezza e l’eleganza con un’esaltazione della pulizia e fragranza nelle sensazioni floreali. Tutte caratteristiche che migliorano poi il valore della struttura e complessità degli aromi e dei profumi. Sono i terreni migliori da cui si ottengono vini longevi e destinati a migliorare decisamente con l’affinamento in bottiglia come il nostro amarone.

Vigneto

Vigneto la Groletta
Il Vigneto la Groletta è da sempre un simbolo della Valpolicella Classica. L’eccellente esposizione del vigneto gode dei raggi solari e della brezza costante del Lago di Garda. Il microclima è il risultato di una straordinaria combinazione di fattori, irripetibili in altre zone della Valpolicella. Questi terreni sono ideali per l’attivazione di precursori aromatici tipici, dove prevalgono la forza del frutto e le spezie più scure. L’Amarone de La Groletta si distingue per la sua struttura audace. È strutturato, elegante e corposo, e ben si adatta all’invecchiamento in bottiglia.

Vigneto Conca d’Oro
La presenza di scheletro implica la presenza di calcare attivo che perfeziona la qualità dei vini. Ecco perché questo vigneto si può definire tra i più prestigiosi dell’azienda. La presenza di calcare è fondamentale per arricchire la componente profumata dei vini, la finezza e l’eleganza con un’esaltazione della pulizia e fragranza nelle sensazioni floreali. Tutte caratteristiche che migliorano poi il valore della struttura e complessità degli aromi e dei profumi. Sono i terreni migliori da cui si ottengono vini longevi e destinati a migliorare decisamente con l’affinamento in bottiglia come il nostro amarone.

Tommasi Naturae

Le caratteristiche sostenibili di questo vino sono:

Vigneto

Tommasi ha adottato un sistema di produzione integrata che garantisce la gestione eco-sostenibile delle attività agricole

Produzione

– Non impieghiamo prodotti di derivazione animale o contenenti allergeni nel processo di produzione del vino.
– L’uso delle risorse e la gestione della cantina sono ottimizzate.
– Impieghiamo procedure sostenibili che ci consentono di lavorare nel pieno rispetto dell’ambiente evitando sprechi e riciclando quando possibile.

Packaging

– tappi organici con la certificazione FSC
– etichetta: carta certificata FSC
– cartone: Carta riciclata

Informazioni aggiuntive
Annata

2013, 2015, 2016

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