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Il Sestante
Amarone della Valpolicella
DOCG

Il classico per eccellenza della famiglia Tommasi. Eleganza e struttura, morbidezza e complessità lo rendono un vino unico.

Un’accurata selezione delle uve e la grande esperienza nella conduzione dell’appassimento sono il segreto dell’Amarone Il Sestante, un vino che racconta la passione della Famiglia Tommasi per il territorio della Valpolicella.

 

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COD 036896-1-1-11 Categorie ,

Informazioni


Prima Annata

1987



Descrizione sensoriale

Rosso rubino profondo, presenta al naso intensi sentori di ciliegia matura e prugna, a cui seguono profumi lievemente floreali ed eterei. Al palato è corposo e strutturato. La morbidezza dei tannini esalta la ricchezza del frutto, ben bilanciata da un finale sapido e persistente.


Abbinamenti

Morbidezza e buon corpo lo rendono ideale per preparazioni di notevole struttura e intensità come umidi, brasati, selvaggina e carni rosse. Ottimo anche con formaggi a pasta dura di lunga stagionatura, accompagnati anche da confetture.


Provenienza

Da vigneti di proprietà nella zona collinare della Valpolicella.


Uva

Corvina Veronese 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%


Vinificazione e Affinamento

Appassimento delle uve in fruttaio per circa 3 mesi. Fermentazione in acciaio per 20 – 25 gg. a temperatura controllata di 25/30°. Affinamento di 3 anni in botti di rovere di Slavonia da 35 hl.


Alcol

15% by vol.


Temp. Servizio

18°C


Formato

0.75l

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Appassimento

L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto.
Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella.
La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.

Appassimento

L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto.
Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella.
La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.

Tommasi Naturae

Le caratteristiche sostenibili di questo vino sono:

Vigneto

Tommasi ha adottato un sistema di produzione integrata che garantisce la gestione eco-sostenibile delle attività agricole.

Produzione

– Non impieghiamo prodotti di derivazione animale o contenenti allergeni nel processo di produzione del vino.
– L’uso delle risorse e la gestione della cantina sono ottimizzate.
– Impieghiamo procedure sostenibili che ci consentono di lavorare nel pieno rispetto dell’ambiente evitando sprechi e riciclando quando possibile.

Packaging

– tappi organici con la certificazione FSC
– etichetta: carta certificata FSC
– cartone: Carta riciclata

Informazioni aggiuntive
Annata

2013, 2015, 2016

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