530 Pinot Nero Rosé
2017
Metodo Classico VSQ

8.90

Dall’amore per l’eccellenza della Famiglia Tommasi nasce il “Metodo Classico” di Tenuta di Caseo: una miscela indissolubile fatta di conoscenza del territorio dell’Oltrepo’ Pavese, di cura e dedizione per un Metodo Classico senza precedenti.

 

Premi

2017James Suckling91/100

Scheda tecnica


COD B2PIN-1-1-1 Categoria

Informazioni

Descrizione sensoriale

Dal colore rosa tenue a dal fine perlage, risulta estremamente elegante e vivace. Mediamente evoluto, il profumo evidenzia aromi di frutti rossi e rosa canina. Secco e piacevolmente fresco, al gusto la struttura regala sentori di fragolina di bosco capaci di equilibrare perfettamente la rilevante acidità.

Provenienza

I nobili vigneti della Tenuta Di Caseo utilizzati per questo Pinot Nero Rosé Metodo Classico sono posizionati a un’altitudine di 530 mt. sul livello del mare, nel comune di Colli Verdi nell’Oltrepò Pavese. Il terreno è in prevalenza argilloso con presenza di calcare attivo. L’età media delle vigne è di vent’anni. L’impianto è a guyot con un’alta densità di 5.500 ceppi per ettaro. La resa per ettaro è di 90 q/ha. Le uve sono state raccolte nella seconda metà del mese di agosto.

Uva

Pinot Nero 100%

Vinificazione

Per estrarre la parte colorante delle bucce di Pinot Nero, la vinificazione in rosa avviene con un breve periodo di contatto a freddo delle uve in pressa in ambiente inerte. Successivamente, si compie la pressatura soffice, in cui il mosto fiore viene separato dal mosto di seconda pressatura. Il mosto fiore viene poi fermentato in vasche d’acciaio dai 10 ai 12 giorni a una temperatura controllata di 16,5°C. Dopo quattro mesi di affinamento in acciaio viene preparata base dello spumante.

Tiraggio

Dopo otto mesi, il vino base viene immesso in bottiglie champagnotte con un liqueur de tirage composto da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie vengono poi tappate con bidule e con tappi a corona, pronte per essere accatastate in cantina a rifermentare a una temperatura costante di 14/15°C.

Affinamento

36 mesi sui lieviti.

Sboccatura

Durante la sboccatura, avvenuta a Maggio 2021, la bottiglia viene stappata, si elimina il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunto il liqueur d’expédition, firma dell’enologo che rende unico il vino. Infine, lo spumante viene tappato e lasciato a riposo in cantina.

Alcol

12,5% by vol.

Dosaggio

Brut – 5,00 g/l di zuccheri residui.

Acidità

6,60 g/l.

Produzione

8000 bottiglie.

Temp. Servizio

12°C

Formato

0.75l

Abbinamenti

Eccellente come aperitivo, si sposa nel migliore dei modi con primi piatti saporiti e taglieri di salumi e formaggi. L’elegante struttura viene esaltata se abbinata a pesce e crostacei.

Vigneto

Tenuta Caseo si trova nell’alta Valle Versa nel territorio dell’Oltrepò Pavese, in Lombardia. Circondata dalle dolci colline che accolgono vigneti d’eccellenza, per la famiglia Tommasi Caseo rappresenta la patria elettiva del Pinot Nero. La tenuta si estende su 120 ettari, di cui 90 di vigneto ed i rimanenti 30 ettari sono bosco, cornice naturale dei vigneti e riserva di caccia. I vigneti sono coltivati nel rispetto delle direttive riguardanti l’agricoltura a basso impatto ambientale; allevati a guyot classico con rigide pratiche agronomiche per mantenere basse rese e favorire la produzione di uve di elevata qualità. I vitigni impiantati sono il Pinot Nero, lo Chardonnay ed il Moscato.

Tommasi Naturae

Le caratteristiche sostenibili di questo vino sono:

Vigneto

Tommasi ha adottato un sistema di produzione integrata che garantisce la gestione eco-sostenibile delle attività agricole.

Produzione

– Non impieghiamo prodotti di derivazione animale o contenenti allergeni nel processo di produzione del vino.
– Ottimizzazione dell’utilizzo della risorse e della gestione della cantina.
– Impieghiamo procedure che ci consentono di lavorare nel pieno rispetto dell’ambiente evitando sprechi e riciclando sempre quando possibile.

Packaging

– tappi organici con la certificazione FSC
– etichetta: carta certificata FSC
– cartone: carta riciclata

Privacy Preference Center