Nella suggestiva atmosfera della corticella storica di Villa Quaranta ti aspetta una notte magica. Lasciati stupire dal menù ideato dallo Chef Stefano Pace e la sua brigata in abbinamento ai vini Tommasi Family Estates. Sarà una serata indimenticabile e sorprendente sotto il cielo stellato della Valpolicella.  Musica in accompagnamento con  Fede Zoccatelli Sax Lounge

𝑴𝑬𝑵𝑼
𝒊𝒏 𝒂𝒃𝒃𝒊𝒏𝒂𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐 𝒂𝒊 𝒗𝒊𝒏𝒊 𝒅𝒊 @𝒕𝒐𝒎𝒎𝒂𝒔𝒊𝒘𝒊𝒏𝒆𝒔

Benvenuto con wafer di pasta sfoglia,
gallina in saor e germogli di senape
𝐶𝑎𝑠𝑒𝑜 | 470 𝑃𝑖𝑛𝑜𝑡 𝑁𝑒𝑟𝑜 𝐵𝑟𝑢𝑡 𝑀𝑒𝑡𝑜𝑑𝑜 𝐶𝑙𝑎𝑠𝑠𝑖𝑐𝑜

Tonno, zuppetta ACE, brunoise di verdure e frutta estiva
𝑃𝑎𝑡𝑒𝑟𝑛𝑜𝑠𝑡𝑒𝑟 | 𝑉𝑢𝑙𝑐𝑎𝑛𝑖𝑐𝑜 𝐹𝑎𝑙𝑎𝑛𝑔ℎ𝑖𝑛𝑎 𝐵𝑎𝑠𝑖𝑙𝑖𝑐𝑎𝑡𝑎 𝐼𝑔𝑡

Risotto allo zafferano, jus di riccio di mare e fava di Tonka
𝑀𝑎𝑟𝑐𝑜 𝐹𝑒𝑙𝑙𝑢𝑔𝑎 | “𝑀𝑜𝑛𝑔𝑟𝑖𝑠” 𝑃𝑖𝑛𝑜𝑡 𝐺𝑟𝑖𝑔𝑖𝑜 𝐶𝑜𝑙𝑙𝑖𝑜 𝐷𝑂𝐶

Oca confit, tarassaco sauté e purè di sedano di Verona
𝐷𝑒 𝐵𝑢𝑟𝑖𝑠 | 𝑉𝑎𝑙𝑝𝑜𝑙𝑖𝑐𝑒𝑙𝑙𝑎 𝐶𝑙𝑎𝑠𝑠𝑖𝑐𝑜 𝑆𝑢𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟𝑒 𝐷𝑂𝐶

FIRMAMENTO
Gelèe al melone, pan di spagna al basilico, composta di lamponi, mousse al cioccolato bianco decorato con piccoli brownie al cioccolato, lamponi freschi e spirali di cioccolato
𝐶𝑎𝑠𝑒𝑜 | 𝑀𝑜𝑠𝑐𝑎𝑡𝑜 𝑆𝑝𝑢𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒 𝐷𝑜𝑙𝑐𝑒
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Su richiesta in fase di prenotazione
𝑷𝒓𝒐𝒑𝒐𝒔𝒕𝒂 𝒗𝒆𝒈𝒆𝒕𝒂𝒓𝒊𝒂𝒏𝒂/𝒗𝒆𝒈𝒂𝒏𝒂

Millefoglie di pasta fillo con ortica e patata viola
𝐶𝑎𝑠𝑒𝑜 | 470 𝑃𝑖𝑛𝑜𝑡 𝑁𝑒𝑟𝑜 𝐵𝑟𝑢𝑡 𝑀𝑒𝑡𝑜𝑑𝑜 𝐶𝑙𝑎𝑠𝑠𝑖𝑐𝑜

Tar Tar di anguria al ginepro, nocciole tostate e chimichurri leggero
𝑃𝑎𝑡𝑒𝑟𝑛𝑜𝑠𝑡𝑒𝑟 | 𝑉𝑢𝑙𝑐𝑎𝑛𝑖𝑐𝑜 𝐹𝑎𝑙𝑎𝑛𝑔ℎ𝑖𝑛𝑎 𝐵𝑎𝑠𝑖𝑙𝑖𝑐𝑎𝑡𝑎 𝐼𝑔𝑡

Risotto allo zafferano, fava di Tonka e umami di melanzana
𝑀𝑎𝑟𝑐𝑜 𝐹𝑒𝑙𝑙𝑢𝑔𝑎 | “𝑀𝑜𝑛𝑔𝑟𝑖𝑠” 𝑃𝑖𝑛𝑜𝑡 𝐺𝑟𝑖𝑔𝑖𝑜 𝐶𝑜𝑙𝑙𝑖𝑜 𝐷𝑂𝐶

Rollè di verdure, jus dell’orto, sauté di tarassaco
𝐷𝑒 𝐵𝑢𝑟𝑖𝑠 | 𝑉𝑎𝑙𝑝𝑜𝑙𝑖𝑐𝑒𝑙𝑙𝑎 𝐶𝑙𝑎𝑠𝑠𝑖𝑐𝑜 𝑆𝑢𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟𝑒 𝐷𝑂𝐶

FIRMAMENTO
Gelèe al melone, pan di spagna al basilico, composta di lamponi, mousse al cioccolato bianco decorato con piccoli brownie al cioccolato, lamponi freschi e spirali di cioccolato
𝐶𝑎𝑠𝑒𝑜 | 𝑀𝑜𝑠𝑐𝑎𝑡𝑜 𝑆𝑝𝑢𝑚𝑎𝑛𝑡𝑒 𝐷𝑜𝑙𝑐𝑒

 

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